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懷念媽媽的好味道～傅培梅

「傅培梅時間」，令人懷念的烹飪節目。
採訪撰文＝翁珮宸　
圖片及資料提供＝傅培梅飲食文化教育基金籌備會、三友圖書有限公司 　　

「傅培梅」，這個名字已走進歷史，不過，卻陪伴著許多人度過五味八珍的美味歲月。傅老師不僅是令人敬仰的國寶級大師，更是保有中國傳統婦女美德最偉大的女性代表，在她逝世滿一週年後的今天，就讓我們好好重新追憶這位大家心目中永遠的好媽媽…



逝世週年追憶餐會

1963年在電視台錄影艱辛實況。
《傅培梅傳》自序中曾提及「我曾有過一個十分愛我的丈夫，還擁有孝順我的一子二女，及一媳二婿和七個可愛的內外孫。父親自幼希望我能成為外交方面的人才，而我也陰錯陽差的曾被喻為美食大使，雖不敢說是功成名就，一輩子卻也東奔西跑為發揚美食盡了心力」。短短幾句話道出了她的一生，這就是「傅培梅」！

國寶級大師傅培梅出生於大連，19歲來到台灣，93年9月16日因胰臟癌合併肝癌轉移，導致心肺衰竭，病逝於台北榮總醫院，享年74歲；94年9月16日傅老師逝世滿週年的這一天，她的子女程安琪、程美琪與程顯灝，以及眾多好友們在亞都麗緻飯店為她舉辦了一場懷念感恩餐會；會中對於她積極努力推廣中華美食四十年歲月，決定以其名義，籌備了「公益信託傅培梅飲食文化教育基金」。



「傅培梅飲食文化教育基金」願景：

詳細記載食譜的筆跡依然清晰可見。（路巧雲 / 攝影）
1. 捐購傅培梅老師著作的食譜、教學光碟等，予設有餐飲科系的高中職及大專 院校。同時也會針對餐飲學子所需的相關書籍，號召各界共同募集。
2.設置助學金，以培育表現優良或家境清寒的餐飲科同學。
3.規畫「傅培梅飲食講座」，邀請大師級主廚、餐飲專業人士、美食家等，巡迴各教育團體示範或演講，以宣揚中華廚藝，推廣品味美學。
4.舉辦見習活動，邀請餐飲相關人員及學子，赴名店實地觀摩及研習，並與各界分享所見所得。
5.結合相關人士，協助建立餐飲品鑑制度，為國內餐飲環境把關，輔導業者提升餐飲水準，並積極鼓勵優良業者。
6.招募餐飲義工，舉辦慈善餐會，與孤兒、老人、低收入家庭等分享美食滋味。
7. 有計畫搜集各省各國「有媽媽味道」的傳統飲食文化與菜色，予以保留並推廣、傳承，讓世世代代的孩子，都有機會嘗到「有媽媽愛與味道」的好滋味。